Торт в большинстве случаев считают шедевром кондитерского искусства. Это лакомство любят все, независимо от возраста. Любое семейное торжество, будет это бракосочетание, знаменательная дата, юбилейный праздник или праздник для детей, по правилам не может обойтись без затейливо оформленного и аппеттитного торта.
На данный момент в магазинах Сталинграда представлен богатый выбор, впрочем торт под заказ — это необычно, персонально и бесподобно вкусно. Хотим представить перечень кондитерских мастерских Сталинграда, куда лучше обратиться за тортом под заказ, и рекомендуем разобраться, как подобрать самый лучший.
Показатели выбора тортов под заказ
В 2019 году изготовление торта под заказ рекомендуют многие волгоградские кондитеры. Красочные фотографии и яркие галереи на сайтах удивляют множеством вариантов этого десерта.
Чтобы торт стал запоминающимся моментом праздничного чаепития, необходимо знать показатели выбора при заказе: внешний вид, кондитерские характеристики, стилистика и цена.
Внешний вид
Торты заказывают на мероприятия и празднования с очень приличным количеством людей. По этому важным показателем выбора считается размер и вес, чтобы торт не только был привлекательным и необычным, но и чтобы его хватило на всех гостей. Усредненный размер одной порции этого чудесного десерта 150 г. Лучше торт заказать несколько большего веса.
К внешним свойствам относится форма. По большей части, это фигуры геометрических форм: круг, овал, квадрат, прямоугольник. Становится больше спрос на торты в виде предметов: книги, сердца, мяча, цифры и прочих.
Можно заказать торты различной конструкции, все зависит от количества ярусов на жёстких каркасах, которые не дают возможность верхнему ярусу смять и подпортить нижний. Каждый ярус собой представляет отдельный торт, оформленный в комбинировании с другими. Часто заказывают одно-, 2-ух- и трехъярусные. Но, если захочет клиент, сладкая конструкция состоит из большего количества ярусов. В большинстве случаев «в несколько этажей» торты заказывают для свадебного празднования.
Праздничный торт под заказ отличается необычным собственным видом. Это можно достигнуть путем комбинирования формы, кондитерскими украшениями и способом приготовления. Порой торт выпекают полностью, как пирог с начинкой. Можно при выпекании в уже приготовленный каркас (стенки и днище) залаживать начинку по типу итальянских тортов. Очень популярный торт сборный выпекают и создают послойно: коржи, начинку и украшения.
Кондитерские характеристики
Кроме привлекательного и необычного внешнего вида, важно, чтобы и кондитерские характеристики были на высоте, чтобы форма соответствовала содержанию.
При заказе в первую очередь обращается внимание на тесто коржей, вид начинки и то, чем и как будет украшен торт.
По типу теста коржей торты бывают:
- Бисквитные. Нежные и пышные, очень популярные среди тортов под заказ. Необходимый вкус придается при помощи какао, орешков, ванили и прочих компонентов. Перед укладыванием коржей и соединением с начинкой, их в первую очередь наполняют сахарным сиропом. В сироп можно дополнить спиртное (практически всегда это коньяк или ликер), кофе или ванильный сахар. А еще цедру цитрусовых, сок ягод или фруктов, мед, сгущенное молоко. Вариантов много, основное — чтобы пропитка сочеталась с другими ингредиентами.
- Песочные. Экономный вариант. Коржи тонкие и рассыпчатые. Пропитка песочному тесту не требуется. Лучше заказать не очень плотную начинку из крема или на основе фруктов.
- Вафельные. Нечасто делают под заказ, потому как вкус специфичен и без новшеств. По стоимости значительно дешевле других, потому как он прост в приготовлении: вафельные коржи кладут один на один и промазывают начинкой.
- Творожные. Творожно-мучные десерты с кусочками ягод или фруктов. Эти дешевые торты состоят из одного коржа по типу пирога. Практически не подбираются под заказ.
Когда найден вид теста коржей, подбирают начинку. Она может быть сметанная, медовая, фруктовая или шоколадная. Или ореховая, ванильная, со сгущенкой, суфле. Профессионалы кондитерского искусства могут из обычных компонентов составить нереальное много впечатляющих вариантов на самые разные вкусы.
При подборе начинки принимается во внимание, нет ли аллергические реакции на некоторые продукты у гостей, для которых заказан торт. Это шоколад, цитрусовые, мед, пшеница и самые разнообразные виды орехов. По этому лучше всего составить вкусный и привлекательный торт с менеджером кондитерской фирмы, который порекомендует, чем заменить тот или другой продукт или ингредиент начинки.
Когда подобрана начинка, можно перейти к выбору оформления и украшения. Самые популярные материалы:
- Кулинарная мастика. Применяется для оформления самых неповторимых и непростых тортов. Этот эластичный кулинарный материал из сахарной пудры выравнивает поверхность. Из мастики делаются очень маленькие и непростые украшения.
- Глазурь. В изготовлении тортов под заказ чаще сего применяется шоколадная и все разновидности сахарной глазури (лимонная, апельсиновая и кофейная). Плюсом глазури, кроме декоративного использования, выступает приятный вкус. Минус — хрупкость после того как застынет.
- Крем. Второй по популярности после мастики материал для оформления. Кроме традиционных масляного и заварного, используют сырный, шоколадный, со сливками, со сгущенкой. Крем позволяет оформить торт цветами и узорами, сделать поздравительные надписи.
- Помадка. В отличии от глазури, с которой ее часто путают, во время приготовления помадки не применяются яйца, по этому она эластичная и не крошится. Бывает традиционная сахарная помадка, еще шоколадная и сметанная. Торты и пирожные, украшенные помадкой, смотрятся празднично.
- Прочие материалы: оформить торт можно ягодами и кусочками фруктов, марципаном, орехами, шоколадом, взбитыми сливками, драже и мармеладом. Все будет зависеть от фантазии кондитера.
Необычными и запоминающимися тортами под заказ являются стилистические, посвященные важным датам и событиям. Рассмотрим темы свадебных, семейных, корпоративных и детских десертов.
Свадебные торты имеют одну тему — любовь. По этому и оформляются в приятных мягких оттенках, чаще находится белый, розовый и красный цвет. Декорируют их сердечками, цветами, фигурками жениха и невесты, голубками, красивыми узорами.
Стилистика семейных тортов зависит от того праздника, на который он заказывается. День рождение, юбилейный праздник, знаменательная дата, крестины, праздник который связан с профессией одного из членов семейства и т. д. Здесь всё зависит от воображения заказчика — торт чаще замысловатой формы и соответствующими украшениями.
Корпоративные торты оформляются в шутливой манере, с применением шаржевых фигурок из мастики и юмористических надписей. Такие торты имеют стилистику профессионального праздника (торт на день учителя или медика), дня рождения кого-то из сотрудников либо важного события для всего коллектива.
